24 04 2013

Püren

Püren |  görsel 1

  Ülkemizde Akdeniz, Ege, Trakya ve Karadeniz bölgelerinde doğal yayılış gösteren pürenin ilkbahar ve sonbaharda çiçeklenen türleri vardır. Çiçekleri pembe ve mor renkli olup arılar için zengin nektar ve polen kaynağıdır. Püren balı kendine has aromalı, hafif acımtırak, oldukça kıvamlı ve kıymetlidir. Devamı

24 04 2013

Gazal Boynuzu

Gazal Boynuzu |  görsel 1

    Çiçekleri altın sarısı renkte olup, çok yıllıktır. Çiçeklenme dönemi Haziran’da başlar ve  ağustos sonuna kadar devam eder. Dağ yamaçlarında ve çayırlık alanlarda bulunur. Balı açık sarı renkte olup orta kalitededir. Kristalleşmesi kısmen çabuktur. Bir hektar ekili alandan 26-200 kg arasında bal alınabilir.   Devamı

24 04 2013

Deli Bal ın Nektar Kaynağı Orman Gülü

Deli Bal ın Nektar Kaynağı Orman Gülü |  görsel 1

  Orman Gülü Çiçeklenme zamanı Mayıs-Haziran ayları arasındadır. Ancak iklim koşullarına ve bulunduğu yüksekliğe bağlı olarak Mart-Ağustos ayları arasında da çiçeklenme gösterebilir. Bu bitkinin balının hoş olmayan bir tadı ve kokusu vardır. Balı koyu kahve renkli olup akışkandır.    Bu bitkinin balını yiyen kişilerde halsizlik, baş ağrısı, kusma ve bilinç kaybı olur. Bu nedenle halk arasında balı zehirli olarak bilinir. Bu balın zehirli olmasının nedeni orman gülünün nektarında bir alkoloid olan andromedotoxin’in  varlığıdır ve kovandan yeni alınmış olan balda daha çoktur. Devamı

24 04 2013

Bal Maskesi

Bal Maskesi |  görsel 1

             Malzemeler - 1 çay kaşığı nemlendirici krem, - 1 yumurta, - 1 yemek kaşığı badem yağı, - 1 yemek kaşığı süzme bal   Hazırlanışı Yumurtanın beyazı ve sarısını ayırın. Yumurtanın sarısına damlalar halinde badem yağını ekleyerek karıştırın. Ardından yavaşça nemlendirici kremi ve balı katın. Yumurta beyazını da ayrı bir kapta hafifçe çırpın ve yumurta sarısını karşıma katıp tümünü sürülebilecek kıvama gelene kadar karıştırın. Kullanımı: Karışımı, genişçe bir fırça veya pamukla yüz ve boyun bölgesine  yayın ve en az yarım saat etkisini göstermesini bekleyin. Ardından ılık suyla yıkayın. Devamı

24 04 2013

Arısözleri Atasözleri

Arısözleri Atasözleri |  görsel 1

  - Arı söğüdü, akıllı öğüdü sever. - Arıya bak bal olsun dağa bak bağ olsun. - Sinekle kalkan leş başına, arıyla kalkan bal başına varır. - Her arı bal yapsa balın kilosu parasız olur. - Bal bal demekle ağız tatlanmaz. - Bal tutan parmağını yalar. Devamı

23 04 2013

Balın Bozulması yada (BALDA HİDROKSİMETİL FURFURAL (HMF )OLUŞUMU

Balın Bozulması yada (BALDA HİDROKSİMETİL FURFURAL (HMF )OLUŞUMU |  görsel 1

    Esra ALPÖZEN Gıda Yüksek Mühendisi İzmir İl Kontrol Laboratuar Müdürlüğü     Bal dünyanın tüm ülkelerinde aynı şekilde tüketilen doğal biyolojik bir üründür. Glikoz, fruktoz  ve su içermektedir. İlave olarak, yapısında çok küçük miktarlarda protein, mineral, organik asitler ve vitaminler de bulunmaktadır. Bal, tek veya birçok çiçeğin nektarından (bal özü) oluşmaktadır.    Bal işlenmesinde en önemli 2 aşama, filtrasyon ve ısıl işlemdir. Polenlerin ve diğer yabancı materyallerin uzaklaştırılması filtrasyon işlemi ile gerçekleşmektedir. Bala geleneksel yöntemlerle, mikrodalga ya da infrared yöntemleri ile ısıl işlem uygulanmaktadır.   Balda ısıl işlem uygulamasının amaçları, aşağıda verilmiştir.   • Bozulmaya neden olan mikroorganizmaların özellikle şekere dirençli ozmofilik mayaların gelişimini önleme, sayısını azaltma, • Baldaki su miktarını fermantasyon işlemini geciktirecek düzeye kadar azaltma, • Balın vizkozitesini yani akışkanlığını azaltma, • Balda şekerlemeyi azaltma amaçlarıyla ısıl işlem uygulanmaktadır.   Ancak, ısıl işlem parametreleri kontrol edilmediği takdirde, bal kalitesinin bozulmasına neden olabilmektedir. Özellikle hidroksimetil furfural (HMF) içeriği ısıl işlemden etkilenmektedir. Hidroksimetil furfural (HMF) baldaki önemli değerlerden olup, 75 yıldan uzun süredir balda kalite parametresi olarak değerlendirilmektedir. HMF ile ilgili çalışmalara 1895’de başlanmıştır. HMF, aromatik alkol, aromatik aldehit ve furan halkasından oluşmaktadır. Hidroksimetil furfuralın kimyasal formülü C6H6O3 ,molekül ağırlığı 126.11 g/mol, yoğunluğu 1.29 g/cm3 dür. Hid... Devamı

23 04 2013

ARIOTU YETİŞTİRİCİLİĞİ

ARIOTU YETİŞTİRİCİLİĞİ |  görsel 1

                                                   ARIOTU YETİŞTİRİCİLİĞİ Dr. Ali KORKMAZ Ziraat Yüksek Mühendisi Tarım İl Müdürlüğü /Samsun Prof.Dr.Ulviye KUMOVA Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Balcalı/ADANA   Arıotu Bitkisinin Özellikleri   Arıotu, Hydrophillaceae familyasına ait Kaliforniya orijinli tek yıllık bir bitkidir. Dik olarak gelişen, 60-100 cm kadar boylanan bir bitki olup sapın üzeri dikenimsi tüylerle kaplıdır. Yapraklar sap üzerinde almaşıklı olarak dizilmişlerdir. Çiçek salkımları, sapın daha çok üst boğumlarından çıkmaktadır. Bir çiçek salkımında çiçeklenme, salkımın alt kısmından başlamakta ve yaklaşık bir hafta sürmektedir. Çiçeklenme süresi, bir bitki için yaklaşık 1 ay, bir tarla için ise 1.5-2 aydır. Bu derece geniş bir çiçeklenme, çoğu bitkilerde görülmemektedir.    Arıotunda çiçekler genellikle açık mor renklidir. Bir arıotu çiçeği günde iklim ve gübreleme başta olmak üzere çeşitli çevresel koşullar altında 0.80-1.62 mg nektar salgılamaktadır. Koloninin gücüne göre iyi bir sezonda koloni başına 5-9 kg arıotu balı hasat edilebilmekte, dekara bal verimi çok değişkenlik göstermekle birlikte 30-100 kg arasında olmaktadır. Arıotunun 13 türü bilinmekte olup 5-6 türü arıcılık açısından bir önem taşımaktadır.   Arıotu Tarımı   Arıotu ekimi 20-30 cm aralıklı sıralara yapılmaktadır.... Devamı

04 04 2013

En baba bitki Çakşır bitkisi

Çakşır bitkisi ülkemizin güney bölgesinde yetişir. Buralarda afrodizyak ve sperm artırıcı olarak tanınır. Bileşiminde nişasta, kateşik tanen, saponin, alkoloit, rezin ve uçucu yağ bulunur. Sperm artırıcı olarak tanınan çakşır kökü tozu, düzenli olarak her gün bir kere bal ile karıştırılarak yenmelidir. Bir kereden fazla alınmamalıdır. Kadınlar çakşırın dişisini, erkekler ise çakşırın erkeğini almalıdır. Yoksa depresyon yapar. İşte Anadolu'nun en önemli afrodizyak bitkisinin faydaları: Cinsel gücü ve isteği arttırıcı özelliklerinden dolayı cinsel isteksizlik tedavisi için faydalı olur. Sperm sayısını ve hareketliliğini de arttırıcı etkilere sahiptir. Kasları kuvvetlendirir ve kas ağrılarını gidermeye yardımcı olur. Sinirleri rahatlatır. Astım ve bronşitte faydalıdır. Dolaşım sistemi bozukluklarında kullanılır.  Nasıl kullanılır: Çakşır otu kökü kurutulup toz haline getirildikten sonra bal ile macun yapılarak kullanılır. 1 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı çakşır kökü olacak şekilde hazırlanan çay da içilebilir.... Devamı

04 04 2013

Doğu Karadeniz'in organik balı 500tl ye satıldı

Karadeniz'in dünyaca ünlü balı, rekor kırdı. Rize'de geçen yıl 15 ton üretilen organik bal, kilosu 500 TL'den satıldı. Bu nedenle önümüzdeki yıl 20 ton bal üretileceği açıklandı. Öte yandan bala dünyanın dört bir yanından talep var.  Devamı

1...78910111213141516...52